普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为(zuòwéi)“中国大粽美食之乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是人们端午节的(de)主要食品之一， 当地先民认为(rènwéi)吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大(dà)粽分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用上百斤香(xiāng)糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉香交织(jiāozhī)， 滋润柔软的口感在口腔中散开(sànkāi)， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大(dà)粽包成金字塔状， 煲(bāo)粽时，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为泡(pào)好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的(de)板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆(lǜdòu)。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州(héngzhōu)人一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬(huò)粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外游客慕名购买(gòumǎi)品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 如今，“横县大粽(zòng)”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来(liánrìlái)，横州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制粽子(zòngzi)， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家(shēngchǎnchǎngjiā)在秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为(túwèi)绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出国门(guómén)， 泰国桂商(guìshāng)总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的代表作(dàibiǎozuò)。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎(huānyíng)。