奔跑吧，小店㉝丨一个来“报恩”的里脊饼

“老板(lǎobǎn)，要一个里脊饼，生菜、黄瓜、豆皮都放。”“老板，来一个微辣的里脊饼。”5月20日下午5点左右，市区(shìqū)西楚农贸市场附近一家名为“报恩里脊饼”的小吃店里热闹非凡，陆续(lùxù)有顾客前来点餐(diǎncān)。

32岁的(de)店主叶法庭是宿迁本地人，曾在苏州工作。在外地(wàidì)工作的几年时间里(lǐ)，他一直牵挂着家人，越来越渴望回到家乡。于是，怀揣着对新生活的憧憬，叶法庭毅然踏上了创业考察之路。他先后奔赴南京、合肥、武汉、成都等(děng)地，在众多美食项目中(zhōng)精心(jīngxīn)选品。最终，独具特色(dújùtèsè)的“里脊饼”进入了他的视野。“与肉夹馍不同，‘肉鲜饱满、饼软爽口’是里脊饼的特色。”叶法庭指着一份刚做好的里脊饼介绍。

回到宿迁后，叶法庭并未急于开店(kāidiàn)，而是潜心(qiánxīn)钻研，根据宿迁本地人的口味偏好，研发出了秘制酱料。经过大半年(nián)的精心筹备，2024年9月底，“报恩里脊饼”店铺正式开业。

叶法庭对食材品质的把控近乎严苛。他每天亲自采购新鲜鸡肉，回来后进行精心腌制。为了保证饼(bǐng)的口感，他还在店内配备了蒸锅和保温箱。这份用心也获得了回报，生意(shēngyì)最好的时候，小店一天能(néng)卖出(màichū)300多个里脊饼。

为了支持儿子的(de)(de)(de)事业，叶法庭的母亲朱银萍也全身心投入到小店的经营中。“和在外(zàiwài)工作不同，自己创业的时候，方方面面都要考虑周全，从食材采购、制作工艺到顾客服务，每一个环节都关乎着小店的兴衰。”叶法庭说。

谈及未来，叶法庭坚定地说：“希望能把小店做大做强，让更多人品尝到我们的(de)里脊饼(bǐng)，也为家人创造更好的生活。”（云春燕）